Monta gli albumi a neve, quindi aggiungi il resto degli ingredienti (ad eccezione del Matcha) uno alla volta mescolando con un cucchiaio di legno in modo da non smontare il composto.
Versa ⅔ del composto ottenuto in una teglia da forno.
Aggiungi il Matcha al composto rimanente, mescola bene e distribuisci sull’impasto precedente.
Cuoci per 30-45 minuti fino a quando non è ben cotto al centro.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
La Torta di Albumi e Matcha si può conservare anche alcuni giorni in dispensa.
